Шеф и совладелец Layerz Cafe, молодой харизматичный австралиец, за плечами которого четырехлетний опыт работы от стажера до су-шефа во всемирно известном мишленовском Noma (Дания), легендарном ресторане, который перевернул гастрономический мир, и в успешных российских проектах Maya, Иностранцы, 15 Kitchen+Bar. Том любит придумывать и готовить блюда в простом и понятном стиле, «на каждый день», чтобы можно было возвращаться к ним снова и снова.

Cовладелец и идейный вдохновитель Layerz Cafe, обладатель премии Insider и «Человек года GQ» в номинации «Ресторатор года», «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018 За плечами Глена большой опыт работы в Юго-Восточной Азии, Лондоне и Москве. Среди самых известных его проектов — «Недальний Восток», Glenuill, Zupperia, Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Cutfish. Сегодня Глен совладелец и бренд шеф таких ресторанов, как Eva, «13», Cutta Cutta, Moro, Sangre Fresca, Joli, Layerz Bakery и Layerz Cafe.